黑芝麻的醇香+抹茶的清新~

是完美融合兩種日式和風(fēng)甜點元素的蛋糕卷呀~

配方（模具：28×28金盤）

黑芝麻蛋糕卷（使用60-65g左右的雞蛋）

蛋黃糊：

蛋黃4個（約70g)

牛奶55g

玉米油35g

無糖黑芝麻醬（取稠厚部分）25g

低粉55g

竹炭粉1g

蛋白霜：

蛋白4個(約140g)

細(xì)砂糖55g

抹茶馬斯卡彭香緹夾餡

淡奶油150

馬斯卡彭30

抹茶粉4

細(xì)砂糖14

香緹奶油：

1、先取30g淡奶油+4g抹茶粉用小號蛋抽攪拌均勻成為抹茶醬

2、剩余120淡奶油+抹茶醬+馬斯卡彭+糖，用電動打蛋器打發(fā)到比較硬挺即可

PS：

記得按步驟操作，不要直接將抹茶粉加入全部奶油打發(fā)，容易有顆粒不均勻

蛋糕卷夾餡奶油不要打到十分發(fā)，后面涂抹還會讓它更硬挺，但也不能打的太軟，夾餡容易塌